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最好吃的面包,其实就在家里!

 都市一角,有个男孩子,非常喜爱吃面包,吃遍了这个城市角角落落的面包,都很少有让他满意的,他总觉得不是那个味道~

就像荧幕里那些为了寻找初恋,买醉失态的人,即使偶尔尝到接近的味道,也疑似是非自然的口味。看到这里,你不禁好奇,他追求的面包,到底是怎样的味道?

后来,他碰到一个女孩,女孩告诉他:“你要找的那种面包,不会在这个城市的任何一家店里,也不会在哪个师傅的手上,只能在你自己家里。”

你喜欢吃的面包,只能自己做的出来,略带余温时候,才会有你想要的那种口感。外面的餐厅,送到你手上的时候,多数都已经凉了;偶尔有遇到刚好烤出来的,也许会让你解馋。但是在家里揉个面团,摆弄一番,放进烤箱,闻着面包香味渐浓,冲一杯红茶坐等出炉的安逸,是用钱买不到的。



咕 咕 霍 夫 面 包


准 备 材 料
高筋面包粉:200g
低筋面包粉:10g
细砂糖:25g
盐:1g
鸡蛋液:60g
牛奶:70g
黄油:60g
耐高糖酵母:3g
葡萄干:30g
巴旦木:14颗

 

制 作 步 骤
1.面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐,细砂糖和盐分别放在不同的角落;
2.放入高筋面粉和低筋面粉,上面用手指戳一个小坑,放入酵母;
3.开启揉面程序,揉至面团拓展阶段时,此时面包机桶如果有点热,需要放入冰箱冷藏5分钟;
4.第一次加入30g黄油。继续揉面。黄油从冰箱拿出来直接用即可;
5.将面团中的黄油揉匀后,如果面包机桶再次发热,继续放入冰箱冷藏5分钟。
6.加入剩余的30g黄油,揉至面团出膜;
7.取出面团,放入一个冷藏好的盆中,面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵至1.5倍大。大约1-2小时;
8.咕咕霍夫模具中刷上软化的黄油,模具底部铺上巴旦木(美国大杏仁);
9.用擀面杖擀成一个圆饼状,上面铺好葡萄干,用手掌将葡萄干按在面团里面固定住,由外向内卷起面团;
10.最后卷到中心的时候,中心位置已经很薄,抠一个小洞,即成为一个圆环面包圈,将面包圈光滑的一面放在模具底部,收口位置朝上;
11.继续发酵至8分满。室温在20-25度可以进行室温发酵。冬季建议发酵温度也不要超过28度。否则会导致黄油融化流出;
12.烤箱175度上下火预热5分钟以上,放入模具。烘烤28-30分钟,具体温度根据自己烤箱调节;
13.烤好取出面包,震出热气,立即倒扣,面包即可脱模。香喷喷的咕咕霍夫面包就做好了,冷却后用保鲜膜包好,第二天更美味!


 

烘 焙 小 贴 士
面包材料需要按顺序投入;
 
揉面:咕咕霍夫面包加入了大量黄油,所以揉面的时候一定要控制好温度,温度一高,黄油融化,就很难揉进面团里面。牛奶、鸡蛋、黄油都可以冰箱冷藏后直接使用。而且最后加入黄油最好分两次加入,中间冷藏后继续加入黄油,只要把握好温度,不让黄油在烘烤前融化,就可以做出好吃的咕咕霍夫面包了;

发酵:不同于普通面包的发酵,对于第一次和第二次的发酵温度差不多是一样的,宗旨就是黄油不能提前融化,合理控制发酵温度;

模具:屋诺UN16401玫瑰金咕咕霍夫模 or 三能SN6823双层空心菊花模。
 

一体成型设计,耐用易清洗;
阳极处理,铝合金材质,坚固耐用,安全放心;
使用方便,用途广泛,可用于制作更多美食美味;

 
没有炫丽的色彩
更没有夸张的装饰
从不因众人追捧的时尚
而改变自己的初衷
但是却依然深受人们的喜爱
品尝过咕咕霍夫的人都知道
这才是他们想要的最初美好


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