美味的甜品布丁
---记三能3月烘焙小组活动
品保部：许燕红
2014年3月25日，又到了三能烘焙小组活动的时间啦。中午各位学员快速地享用完午餐后，都早早地来到烘焙教室。我们的烘焙活动真的很吸引人，要不是有名额限制，估计教室里都呆不下了，你看还有那么多的观摩者呢！
今天的课程是学习制作焦糖布丁，不过由于时间的关系，此次实习作品是原味布丁。所需要的布丁液配方是牛奶150克，淡奶油150克，细砂糖75克，蛋黄8个，另外还要准备各式各样的漂亮布丁模具。
因操作步骤比较简单，桌上配料也已准备好，小卢老师刚讲解完，同学们就迫不及待地开动起来了。呵，一眨眼的时间，大家就把布丁液调好了，然后装到漂亮的布丁模中，光看那布丁模的造型就很诱人了。
操作步骤很简单的，有空在家的时候不妨试试哦~
步骤1：将蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2：将细砂糖倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3：将淡奶油倒入搅拌好的牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4：将蛋黄倒入搅拌好的牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5：将搅拌好的布丁液过筛1次。
步骤6：用纸巾将布丁液表面的气泡去除。
步骤7：将布丁液倒入布丁模内。
步骤8：将布丁模放入烤盘里，在烤盘里注入温水，高度至少要超过布丁液的一半，然后将烤盘放入预热好的烤箱中层。温度为160℃，时间约30分钟，直到布丁液凝固。接下来就是耐心的等待喽！
自己曾经也做过布丁，对于“布丁瓶能否在烤箱中用水浴法烘焙”这个问题一直存有疑问，网上有人说可以，有人说会爆裂，以前在家制作的时候一直没敢用玻璃布丁瓶。师傅说用水浴法是可以使用玻璃布丁瓶的。为防止布丁表面产生气泡，可用纸巾将布丁液表面的气泡吸走。另外要使用温水，否则，温度过高了，布丁会变老。哈，长见识了！
在同学们的谈笑中，香甜的布丁出炉了，由于我所在小组的布丁是放在烤箱最里面的，温度高，布丁表面都呈蜂窝状了，烤老了。放在外面的布丁烤的很成功，黄黄的，很嫩很滑，让人看了直流口水，煞是羡慕！不过没关系，失败乃成功之母，下次就知道怎么控制温度了。
再来讲讲布丁的口感吧。烘烤的布丁吃起来有点像炖蛋，入口即化。也可用市售的布丁粉来做，这种粉只要开水冲一下即可，口感接近果冻，很讨小朋友的喜欢，不过那里面可是有添加剂的哦，还是少吃为妙！
愉快的烘焙课眨眼间就结束了，大家抱着各自的劳动成果回到办公室，跟大家分享亲手DIY的健康美食。挖一勺放进嘴巴里，口感犹如炖蛋，滑滑的，嫩嫩的，入口即化，甜蜜、幸福！ |
