香酥甜心 脆皮泡芙
——记八月烘焙小组活动
研发部：王锦霞
小时候，隔着玻璃门看面包房的师傅做出漂亮的蛋糕，就特别羡慕，幻想着自己有一天也会做就好了。既能享受制作的乐趣，又能把美味带给别人，是件多么令人幸福的事啊。
现在，我终于有这样的机会了。在三能这个大家庭中，同事们互帮互助，不仅工作愉悦，就连生活上都能处处给我惊喜。
2014年8月21日，公司组织了8月烘焙小组活动，由卢师傅教我们制作脆皮泡芙。中午12点，我们准时到达二楼烘焙教室，还没开始制作呢，内心就已期待自己做出来泡芙的样子了。
为了帮助我们顺利制作泡芙部分，卢师傅先为我们示范了一遍。接下来就由我们亲手操作啦。首先将清水（145g）、黄油（70g）和盐（2g）依次放入打蛋盆中，将盆放置于电磁炉上开高火边煮边搅拌，等煮沸后加入蛋糕粉（88g），此时将电磁炉调到中火。不停搅拌至蛋糕粉完全熟透，静置待凉，期间可再稍作搅拌，使其热气更快散开。待晾凉后，分次加入鸡蛋（6个），继续搅拌至起筋变稠，以能黏在打蛋器上掉不下来为准。将其装入挤花袋中，在烤盘上挤出泡芙造型即可。
泡芙表皮的制作材料为黄油（56g）、砂糖（56g）和蛋糕粉（80g），将其拌匀后分成12g一个，拍圆即可。依次覆盖于刚挤出的泡芙上就可以入炉啦。
在等待中，卢师傅给我们分发了他事先烤好的泡芙，让我们试着往里面挤奶油。大家都以为挤得越多越好，甚至还很得意地捧在手里比重量。谁知道一口咬下去满嘴都是浓郁的奶油，根本尝不出泡芙皮的那种酥脆感了。
等到我们制作的泡芙出炉时，闻着就特香，等不及挤馅就尝了一个。哇，刚吃一口整个人感觉都化了！泡芙皮外层香酥、里层松软，口感棒极了，我心里的那个美啊没法形容，满满的都是幸福！
感谢公司给予我这样一个体验烘焙美好的机会，不仅让我学到了烘焙知识，还满足了我DIY甜点的心愿！ |
